Hanging Tender

Fullblood Wagyu Hanging Tender 980 g

(4)

Das Nierenzapfen-Stück, aromatisch und selten.

88,10 €* 89,90 € pro 1 kg

1 - 2 Werktage*

Gewicht

980 g 1,04 kg

Bestell innerhalb von

7 Std 46 Min

Overnight

dann morgen bei dir — Dienstag, 27. Okt.

Jetzt 11:00 Bestellschluss

Später bestellt? Dann kommt’s Mittwoch — genauso frisch gekühlt

Bei Vorkasse rechnet die Frist ab Zahlungseingang.

Lieber an einem bestimmten Tag? Wunschtag Di–Fr wählst du in der Kasse – ohne Aufpreis.

Sicher bezahlen via:

Vorkasse Rechnung

Made in Germany 100 % Fullblood Wagyu IMF kameragemessen

Frage zum Artikel

Beschreibung

Der Hanging Tender – bei uns auch Nierenzapfen, in Frankreich Onglet – sitzt am Zwerchfell und gehört zu den charakterstärksten Cuts des Rindes.

Seine Faser ist grob, sein Geschmack intensiv und deutlich kräftiger als bei klassischen Rückensteaks. Eine feste Mittelsehne teilt das Stück und wird vor der Zubereitung entfernt.

Beim Fullblood Wagyu kommt feines Fett dazu, das den kräftigen Geschmack abrundet. Filet ist höflich. Hanging Tender sagt dir direkt, dass es da ist.

Woher kommen die Tiere

Jedes True Wagyu wird in Deutschland geboren, aufgezogen und geschlachtet. Das bedeutet kurze Wege, keine Lebendtiertransporte über Ländergrenzen und eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum einzelnen Cut.

Jedes Tier ist im Zuchtregister dokumentiert: 100 % Fullblood, 100 % japanische Wagyu-Genetik, keine Kreuzung. Dazu eine verantwortungsvolle Haltung nach hohen deutschen Tierwohlstandards.

Deutsches Fullblood Wagyu. 100 % nachvollziehbar. Vom Tier bis zu deinem Cut.

Zubereitung

Wagyu Hanging Tender zubereiten

Empfohlen: Gusseisenpfanne oder Plancha.
Alternativen: Grill; Sous-vide mit anschließendem Finish.

Achtung: Wagyu-Fett hat einen niedrigeren Schmelzpunkt als herkömmliches Rinderfett und tritt beim Erhitzen schneller aus. Bei der Zubereitung über offener Flamme daher besonders auf Stichflammen und Fettbrand achten.

Vorbereitung: Im Kühlschrank vollständig auftauen lassen (ca. 24 h), aus der Verpackung nehmen und gründlich trocken tupfen. Anschließend das Steak mit Küchenpapier abgedeckt ca. 30–60 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen.

Zubereitung: Sehr heiß anbraten und anschließend auf etwa 52–54 °C Kerntemperatur ziehen.

Servieren: Fünf Minuten ruhen lassen und dünn quer zur langen Faser aufschneiden. Ca. 200–250 g pro Person.

Versand & Lagerung

Tiefgekühlt im Isolierpaket mit Trockeneis — lückenlose Kühlkette von der Reifekammer bis zur Haustür. Versandtage sind Montag bis Donnerstag, damit kein Paket über das Wochenende steht; bestellst du bis 11 Uhr, ist die Ware in 1 bis 2 Werktagen per Express bei dir.

Bei −18 °C hält die Ware, bis das Datum auf dem Etikett es sagt. Aufgetaut wird im Kühlschrank, nie in warmem Wasser, und wieder eingefroren wird nicht.

So kommt dein Wagyu zu dir – der ganze Weg im Detail →

Der Cut