Flank Steak

Fullblood Wagyu Flank

(11)

14,40 €* 80,00 € pro 1 kg

Gewicht

180 g 200 g 230 g 270 g

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Made in Germany 100 % Fullblood Wagyu IMF kameragemessen

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Beschreibung

Das Flank Steak stammt aus der Bauchregion und ist flach, breit und unverkennbar grobfaserig. In den USA ist es ein Klassiker für Fajitas, vom Grill macht es aber genauso viel Spaß.

Der Cut ist von Natur aus eher mager und lebt von hoher Hitze und dem richtigen Anschnitt. Beim Fullblood Wagyu bringt er zusätzlich feine Marmorierung mit und bleibt dadurch besonders saftig.

Der wichtigste Trick kommt erst nach dem Grillen: immer dünn und quer zur Faser schneiden. Wirklich immer.

Woher kommen die Tiere

Jedes True Wagyu wird in Deutschland geboren, aufgezogen und geschlachtet. Das bedeutet kurze Wege, keine Lebendtiertransporte über Ländergrenzen und eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum einzelnen Cut.

Jedes Tier ist im Zuchtregister dokumentiert: 100 % Fullblood, 100 % japanische Wagyu-Genetik, keine Kreuzung. Dazu eine verantwortungsvolle Haltung nach hohen deutschen Tierwohlstandards.

Deutsches Fullblood Wagyu. 100 % nachvollziehbar. Vom Tier bis zu deinem Cut.

Zubereitung

Wagyu Flank zubereiten

Empfohlen: Grill oder Plancha.
Alternativen: Gusseisenpfanne; Sous-vide mit anschließendem Finish.

Achtung: Wagyu-Fett hat einen niedrigeren Schmelzpunkt als herkömmliches Rinderfett und tritt beim Erhitzen schneller aus. Bei der Zubereitung über offener Flamme daher besonders auf Stichflammen und Fettbrand achten.

Vorbereitung: Im Kühlschrank vollständig auftauen lassen (ca. 24 h), aus der Verpackung nehmen und gründlich trocken tupfen. Anschließend das Steak mit Küchenpapier abgedeckt ca. 30–60 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen. Nach Wunsch kurz marinieren.

Zubereitung: Sehr heiß von beiden Seiten anbraten oder grillen und auf etwa 52–54 °C Kerntemperatur ziehen. Das Stück am besten im Ganzen garen.

Servieren: Fünf Minuten ruhen lassen und anschließend dünn quer zur Faser aufschneiden. Genau dieser Schnitt macht beim Flank den Unterschied.

Versand & Lagerung

Wir versenden dein True Wagyu von Montag bis Donnerstag per Express. Bestellungen, die bis 11 Uhr eingehen, bereiten wir noch am selben Tag für den Versand vor.

Dein Wagyu reist tiefgekühlt in einer isolierten Styroporbox mit ausreichend Trockeneis – die Kühlkette bleibt von der Reifekammer bis zur Haustür lückenlos. Dank Express-Versand ist das Paket in der Regel innerhalb von 24 Stunden nach Abholung bei dir.

Bei −18 °C bis zu 12 Monate haltbar – verbindlich ist das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett. Einmal aufgetaut: innerhalb von 3 Tagen zubereiten, nicht wieder einfrieren.

So kommt dein Wagyu zu dir – der ganze Weg im Detail →

Der Cut