Special Cuts

Fullblood Wagyu Inside Skirt

(5)

Dünn, grobfaserig, der Fajita-Klassiker.

61,13 €* 89,90 € pro 1 kg

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Gewicht

680 g 700 g

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Made in Germany 100 % Fullblood Wagyu IMF kameragemessen

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Beschreibung

Das Inside Skirt stammt aus dem Zwerchfellbereich und ist lang, dünn und herrlich grobfaserig. Genau diese offene Struktur macht es zum perfekten Cut für Tacos, Fajitas und alles, was schnell und heiß auf die Platte darf.

Beim Fullblood Wagyu sitzt feines Fett zwischen den Fasern und schmilzt bei der kurzen, heftigen Hitze besonders schnell.

Kein Cut für gemütliches Garen. Das Inside Skirt will Feuer, Tempo und danach ein scharfes Messer.

Woher kommen die Tiere

Jedes True Wagyu wird in Deutschland geboren, aufgezogen und geschlachtet. Das bedeutet kurze Wege, keine Lebendtiertransporte über Ländergrenzen und eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum einzelnen Cut.

Jedes Tier ist im Zuchtregister dokumentiert: 100 % Fullblood, 100 % japanische Wagyu-Genetik, keine Kreuzung. Dazu eine verantwortungsvolle Haltung nach hohen deutschen Tierwohlstandards.

Deutsches Fullblood Wagyu. 100 % nachvollziehbar. Vom Tier bis zu deinem Cut.

Zubereitung

Wagyu Inside Skirt zubereiten

Empfohlen: Plancha oder sehr heißer Grill.
Alternativen: Gusseisenpfanne; Teppanyaki.

Achtung: Wagyu-Fett hat einen niedrigeren Schmelzpunkt als herkömmliches Rinderfett und tritt beim Erhitzen schneller aus. Bei der Zubereitung über offener Flamme daher besonders auf Stichflammen und Fettbrand achten.

Vorbereitung: Im Kühlschrank vollständig auftauen lassen (ca. 24 h), aus der Verpackung nehmen und gründlich trocken tupfen. Anschließend das Steak mit Küchenpapier abgedeckt ca. 30–60 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen. Eine kurze Marinade funktioniert bei der offenen Faser sehr gut, ist aber kein Muss.

Zubereitung: Sehr heiß und kurz braten oder grillen. Der Cut ist dünn und erreicht schnell 52–54 °C Kerntemperatur.

Servieren: Drei bis fünf Minuten ruhen lassen und in schmale Streifen quer zur Faser schneiden. Perfekt für Tacos oder Fajitas.

Versand & Lagerung

Tiefgekühlt im Isolierpaket mit Trockeneis — lückenlose Kühlkette von der Reifekammer bis zur Haustür. Versandtage sind Montag bis Donnerstag, damit kein Paket über das Wochenende steht; bestellst du bis 11 Uhr, ist die Ware in 1 bis 2 Werktagen per Express bei dir.

Bei −18 °C hält die Ware, bis das Datum auf dem Etikett es sagt. Aufgetaut wird im Kühlschrank, nie in warmem Wasser, und wieder eingefroren wird nicht.

So kommt dein Wagyu zu dir – der ganze Weg im Detail →

Der Cut