T-Bone

Fullblood Wagyu T-Bone

80,90 €* 149,80 € pro 1 kg

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Gewicht

540 g 560 g 580 g 600 g

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Made in Germany 100 % Fullblood Wagyu IMF kameragemessen

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Beschreibung

Das T-Bone ist ziemlich leicht zu erkennen: In der Mitte sitzt der namensgebende T-förmige Knochen, auf der einen Seite das Roastbeef und auf der anderen ein kleiner Anteil Filet. Zwei unterschiedliche Steak-Erlebnisse in einem Cut.

Beim Fullblood Wagyu kommt dazu die intensive Marmorierung. Der Knochen bleibt beim Garen am Fleisch und das Steak bekommt genau die Mischung aus kräftigem Roastbeef, zartem Filet und ordentlich Wagyu-Fett.

Ein Steak für Menschen, die sich einfach nicht zwischen Roastbeef und Filet entscheiden wollen. Verständlich.

Woher kommen die Tiere

Jedes True Wagyu wird in Deutschland geboren, aufgezogen und geschlachtet. Das bedeutet kurze Wege, keine Lebendtiertransporte über Ländergrenzen und eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum einzelnen Cut.

Jedes Tier ist im Zuchtregister dokumentiert: 100 % Fullblood, 100 % japanische Wagyu-Genetik, keine Kreuzung. Dazu eine verantwortungsvolle Haltung nach hohen deutschen Tierwohlstandards.

Deutsches Fullblood Wagyu. 100 % nachvollziehbar. Vom Tier bis zu deinem Cut.

Zubereitung

Wagyu T-Bone zubereiten

Empfohlen: Gusseisenpfanne oder Plancha.
Alternativen: Sehr heißer Grill; Teppanyaki; Sous-vide mit anschließendem Finish.

Achtung: Wagyu-Fett hat einen niedrigeren Schmelzpunkt als herkömmliches Rinderfett und tritt beim Erhitzen schneller aus. Bei der Zubereitung über offener Flamme daher besonders auf Stichflammen und Fettbrand achten.

Vorbereitung: Im Kühlschrank vollständig auftauen lassen (ca. 24 h), aus der Verpackung nehmen und gründlich trocken tupfen. Anschließend das Steak mit Küchenpapier abgedeckt ca. 30–60 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen.

Zubereitung: Sehr heiß von beiden Seiten anbraten und anschließend bei reduzierter Hitze auf 52–54 °C Kerntemperatur ziehen. Durch den Knochen kann das Garen etwas länger dauern. Die Temperatur am besten an der dicksten Stelle des Roastbeefs messen, ohne den Knochen zu berühren.

Servieren: Fünf Minuten ruhen lassen, das Fleisch entlang des Knochens lösen und anschließend in Scheiben schneiden. Roastbeef und Filet gemeinsam servieren – schließlich ist genau das der Sinn der Sache.

Versand & Lagerung

Wir versenden dein True Wagyu von Montag bis Donnerstag per Express. Bestellungen, die bis 11 Uhr eingehen, bereiten wir noch am selben Tag für den Versand vor.

Dein Wagyu reist tiefgekühlt in einer isolierten Styroporbox mit ausreichend Trockeneis – die Kühlkette bleibt von der Reifekammer bis zur Haustür lückenlos. Dank Express-Versand ist das Paket in der Regel innerhalb von 24 Stunden nach Abholung bei dir.

Bei −18 °C bis zu 12 Monate haltbar – verbindlich ist das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett. Einmal aufgetaut: innerhalb von 3 Tagen zubereiten, nicht wieder einfrieren.

So kommt dein Wagyu zu dir – der ganze Weg im Detail →

Der Cut