Rouladen

Fullblood Wagyu Rouladen 2,03 kg

(4)

Dünn geschnitten aus der Oberschale, zum Füllen.

121,60 €* 59,90 € pro 1 kg

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Gewicht

1,03 kg 2,03 kg 2,05 kg 2,06 kg

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Made in Germany 100 % Fullblood Wagyu IMF kameragemessen

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Beschreibung

Wagyu Rouladen – der Klassiker, nur schneller

Rinderrouladen werden aus der Oberschale geschnitten: große, dünne Scheiben mit gleichmäßiger Faser, die sich füllen und rollen lassen. Der Klassiker mit Senf, Speck, Zwiebel und Gurke gehört zu den Gerichten, an denen sich deutsche Küchen messen lassen.

Beim Fullblood Wagyu aus Deutschland ist die Oberschale feiner durchzogen als üblich. Das Fett schmilzt beim Schmoren in die Füllung und macht die Sauce dicht, ohne dass Sahne nötig wäre. IMF am Anschnitt mit der Kamera gemessen, nicht geschätzt.

Woher kommen die Tiere

Jedes True Wagyu wird in Deutschland geboren, aufgezogen und geschlachtet. Das bedeutet kurze Wege, keine Lebendtiertransporte über Ländergrenzen und eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum einzelnen Cut.

Jedes Tier ist im Zuchtregister dokumentiert: 100 % Fullblood, 100 % japanische Wagyu-Genetik, keine Kreuzung. Dazu eine verantwortungsvolle Haltung nach hohen deutschen Tierwohlstandards.

Deutsches Fullblood Wagyu. 100 % nachvollziehbar. Vom Tier bis zu deinem Cut.

Zubereitung

Wagyu Rouladen zubereiten

Empfohlen: Schmortopf oder Bräter.
Alternativen: Dutch Oven, Backofen im geschlossenen Bräter, Schnellkochtopf für den kurzen Weg.

Achtung: Wagyu-Fett hat einen niedrigeren Schmelzpunkt als herkömmliches Rinderfett und tritt beim Erhitzen schneller aus. Bei offener Flamme besonders auf Stichflammen und Fettbrand achten.

Vorbereitung: Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Scheiben leicht plattieren, füllen — klassisch Senf, Speck, Zwiebel, Gurke — aufrollen und mit Nadeln oder Garn fixieren. Gerollt lassen sie sich gut einen Tag vorher vorbereiten.

Zubereitung: Scharf anbraten, mit Wurzelgemüse und Rotwein ablöschen, dann 90 bis 120 Minuten leise schmoren. Wagyu-Rouladen brauchen kürzer als gewohnt, weil das Fett schneller arbeitet — ab 90 Minuten regelmäßig prüfen.

Servieren: Rouladen herausnehmen, Sauce einkochen, Garn entfernen. Zwei Rouladen pro Person, etwa 300 g.

Versand & Lagerung

Tiefgekühlt im Isolierpaket mit Trockeneis — lückenlose Kühlkette von der Reifekammer bis zur Haustür. Versandtage sind Montag bis Donnerstag, damit kein Paket über das Wochenende steht; bestellst du bis 11 Uhr, ist die Ware in 1 bis 2 Werktagen per Express bei dir.

Bei −18 °C hält die Ware, bis das Datum auf dem Etikett es sagt. Aufgetaut wird im Kühlschrank, nie in warmem Wasser, und wieder eingefroren wird nicht.

So kommt dein Wagyu zu dir – der ganze Weg im Detail →

Der Cut