Bone in
Fullblood Wagyu Markknochen
(10)Längs oder quer gesägt, für Mark und Fond.
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Made in Germany
100 % Fullblood Wagyu
IMF kameragemessen
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Beschreibung
Markknochen sind wahrscheinlich der einfachste Weg zu maximalem Rindfleischgeschmack. Im Inneren der Röhrenknochen sitzt das Knochenmark: reichhaltig, cremig und nach dem Rösten fast schon unverschämt gut.
Ein bisschen Salz, hohe Hitze, fertig. Danach aufs geröstete Brot, zum Steak oder direkt mit dem Löffel – wir urteilen nicht.
Wagyu muss nicht immer Steak sein.
Woher kommen die Tiere
Jedes True Wagyu wird in Deutschland geboren, aufgezogen und geschlachtet. Das bedeutet kurze Wege, keine Lebendtiertransporte über Ländergrenzen und eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum einzelnen Cut.
Jedes Tier ist im Zuchtregister dokumentiert: 100 % Fullblood, 100 % japanische Wagyu-Genetik, keine Kreuzung. Dazu eine verantwortungsvolle Haltung nach hohen deutschen Tierwohlstandards.
Deutsches Fullblood Wagyu. 100 % nachvollziehbar. Vom Tier bis zu deinem Cut.
Zubereitung
Wagyu Markknochen zubereiten
Empfohlen: Backofen.
Alternativen: Grill bei indirekter Hitze; Oberhitzegrill/Broiler unter ständiger Beobachtung.
Achtung: Wagyu-Fett hat einen niedrigeren Schmelzpunkt als herkömmliches Rinderfett und tritt beim Erhitzen schneller aus. Bei der Zubereitung über offener Flamme daher besonders auf Stichflammen und Fettbrand achten.
Vorbereitung: Im Kühlschrank vollständig auftauen lassen (ca. 24 h), aus der Verpackung nehmen und ca. 30–60 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen.
Zubereitung: Längs gesägte Knochen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen. Im sehr heißen Ofen rösten, bis das Mark weich ist und leicht bräunt. Je nach Größe reichen meist etwa 15–20 Minuten.
Servieren: Mit grobem Salz würzen und direkt auf geröstetem Brot, zum Steak oder einfach pur servieren.
Versand & Lagerung
Tiefgekühlt im Isolierpaket mit Trockeneis — lückenlose Kühlkette von der Reifekammer bis zur Haustür. Versandtage sind Montag bis Donnerstag, damit kein Paket über das Wochenende steht; bestellst du bis 11 Uhr, ist die Ware in 1 bis 2 Werktagen per Express bei dir.
Bei −18 °C hält die Ware, bis das Datum auf dem Etikett es sagt. Aufgetaut wird im Kühlschrank, nie in warmem Wasser, und wieder eingefroren wird nicht.
Der Cut
Fullblood Wagyu Markknochen 450 g
Längs oder quer gesägt, für Mark und Fond.
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