Prime Chuck

Fullblood Wagyu Prime Chuck 280 g

(5)

Schulterstück mit dichter Marmorierung.

27,97 €* 99,90 € pro 1 kg

Gewicht

220 g 230 g 240 g 250 g 260 g 270 g 280 g 290 g 300 g

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Made in Germany 100 % Fullblood Wagyu IMF kameragemessen

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Beschreibung

Prime Chuck ist der Übergang vom Ribeye in Richtung Nacken – und genau das schmeckt man. Hier trifft die Marmorierung des Rückens auf den kräftigeren Charakter der Schulter.

Der Muskel arbeitet mehr als ein klassisches Rückensteak und bringt deshalb etwas mehr Struktur und ordentlich Aroma mit. Beim Fullblood Wagyu sorgt die feine Fetteinlagerung dafür, dass der Cut trotzdem saftig und angenehm zart bleibt.

Ein Steak für alle, denen Filet zu brav ist.

Woher kommen die Tiere

Jedes True Wagyu wird in Deutschland geboren, aufgezogen und geschlachtet. Das bedeutet kurze Wege, keine Lebendtiertransporte über Ländergrenzen und eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum einzelnen Cut.

Jedes Tier ist im Zuchtregister dokumentiert: 100 % Fullblood, 100 % japanische Wagyu-Genetik, keine Kreuzung. Dazu eine verantwortungsvolle Haltung nach hohen deutschen Tierwohlstandards.

Deutsches Fullblood Wagyu. 100 % nachvollziehbar. Vom Tier bis zu deinem Cut.

Zubereitung

Wagyu Prime Chuck zubereiten

Empfohlen: Gusseisenpfanne oder Plancha.
Alternativen: Grill; Sous-vide mit anschließendem Finish; Reverse Sear bei dickeren Steaks.

Achtung: Wagyu-Fett hat einen niedrigeren Schmelzpunkt als herkömmliches Rinderfett und tritt beim Erhitzen schneller aus. Bei der Zubereitung über offener Flamme daher besonders auf Stichflammen und Fettbrand achten.

Vorbereitung: Im Kühlschrank vollständig auftauen lassen (ca. 24 h), aus der Verpackung nehmen und gründlich trocken tupfen. Anschließend das Steak mit Küchenpapier abgedeckt ca. 30–60 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen.

Zubereitung: Sehr heiß anbraten und anschließend bei reduzierter Hitze auf etwa 54–56 °C Kerntemperatur ziehen. Der Cut hat mehr Struktur als ein Rückensteak und darf deshalb einen Tick weiter gegart werden.

Servieren: Fünf Minuten ruhen lassen und dünn quer zur Faser schneiden. Ca. 250 g pro Person.

Versand & Lagerung

Tiefgekühlt im Isolierpaket mit Trockeneis — lückenlose Kühlkette von der Reifekammer bis zur Haustür. Versandtage sind Montag bis Donnerstag, damit kein Paket über das Wochenende steht; bestellst du bis 11 Uhr, ist die Ware in 1 bis 2 Werktagen per Express bei dir.

Bei −18 °C hält die Ware, bis das Datum auf dem Etikett es sagt. Aufgetaut wird im Kühlschrank, nie in warmem Wasser, und wieder eingefroren wird nicht.

So kommt dein Wagyu zu dir – der ganze Weg im Detail →

Der Cut