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Rezepte
Temperaturen, Timing und Handgriffe – ehrlich aufgeschrieben.
Wagyu Beinscheibe nach Ossobuco-Art: das Rezept
Wagyu Beinscheiben mit Knochen, Tomaten und Paprika schmoren. Rezept für vier nach Ossobuco-Art, mit Ofentemperatur, Garprobe und Mengenplanung.
Wagyu Bäckchen schmoren: Rezept mit Rotweinsauce
Wagyu Bäckchen in Rotweinsauce schmoren: Rezept für vier mit Kartoffelpüree, Garprobe und einer Variante ohne Wein. Mit Mengen und Zeitplanung.
Wagyu Gulasch: Rezept mit Kartoffeln und Möhren
Wagyu Gulasch mit Kartoffeln und Möhren: Zutaten für vier, Schrittfolge, Schmorzeit und Zartheitsprobe. Mit Tipps zum Vorbereiten und Aufwärmen.
Wissen
Fakten die Hand und Huf haben.
Wie schmeckt Wagyu? Geschmack, Textur und was dich wirklich erwartet
Buttrig, nussig, mit langem Abgang – und schneller sättigend, als die meisten erwarten. Was beim ersten Bissen Wagyu wirklich passiert, warum es so...
Wagyu Fettgehalt: Was IMF und Marmorierung bedeuten und welche Stufe zu dir passt
Wagyu hat 20 bis 40 Prozent Fett im Muskel – gemessen als IMF. Welche Stufen es gibt, wie wir den Wert bestimmen und wie du herausfindest, welcher...
Was kostet Wagyu wirklich? Preise je Cut
Fullblood Wagyu kostet zwischen 10 und knapp 200 Euro je Kilo. Die Spanne ist keine Qualitätsspanne – sie zeigt, welches Stück vom Tier du kaufst.