Braten
Fullblood Wagyu Braten 740 g
(10)Der Sonntagsbraten aus der Keule.
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Made in Germany
100 % Fullblood Wagyu
IMF kameragemessen
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Beschreibung
Unser Wagyu Braten ist für Tage gemacht, an denen der Ofen die Arbeit übernehmen darf. Der genaue Zuschnitt stammt aus der Keule und verbindet kräftigen Rindfleischgeschmack mit einer feinen Wagyu-Marmorierung.
Das Schöne daran: Du brauchst keine komplizierte Küchenakrobatik. Sauber anbraten, schonend garen und der Kerntemperatur vertrauen.
Das Ergebnis ist ein Braten, der nicht nach Sonntagsessen von gestern schmeckt, sondern nach True Wagyu.
Woher kommen die Tiere
Jedes True Wagyu wird in Deutschland geboren, aufgezogen und geschlachtet. Das bedeutet kurze Wege, keine Lebendtiertransporte über Ländergrenzen und eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum einzelnen Cut.
Jedes Tier ist im Zuchtregister dokumentiert: 100 % Fullblood, 100 % japanische Wagyu-Genetik, keine Kreuzung. Dazu eine verantwortungsvolle Haltung nach hohen deutschen Tierwohlstandards.
Deutsches Fullblood Wagyu. 100 % nachvollziehbar. Vom Tier bis zu deinem Cut.
Zubereitung
Wagyu Braten zubereiten
Empfohlen: Bräter + Ofen.
Alternativen: Niedrigtemperaturgaren; Schmortopf bei kollagenreichen Teilstücken; Sous-vide bei rosa geeigneten Teilstücken.
Achtung: Wagyu-Fett hat einen niedrigeren Schmelzpunkt als herkömmliches Rinderfett und tritt beim Erhitzen schneller aus. Bei der Zubereitung über offener Flamme daher besonders auf Stichflammen und Fettbrand achten.
Vorbereitung: Im Kühlschrank vollständig auftauen lassen (ca. 48 h), aus der Verpackung nehmen und gründlich trocken tupfen. Anschließend das Fleisch mit Küchenpapier abgedeckt ca. 30–60 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen.
Zubereitung: Rundherum kräftig anbraten und danach im Ofen bei niedriger Temperatur schonend garen. Für einen rosa Braten empfehlen wir – je nach persönlichem Geschmack – etwa 56–60 °C Kerntemperatur. Die Kerntemperatur entscheidet, nicht die Uhr.
Servieren: Vor dem Anschneiden mindestens zehn Minuten ruhen lassen und anschließend quer zur Faser tranchieren.
Versand & Lagerung
Tiefgekühlt im Isolierpaket mit Trockeneis — lückenlose Kühlkette von der Reifekammer bis zur Haustür. Versandtage sind Montag bis Donnerstag, damit kein Paket über das Wochenende steht; bestellst du bis 11 Uhr, ist die Ware in 1 bis 2 Werktagen per Express bei dir.
Bei −18 °C hält die Ware, bis das Datum auf dem Etikett es sagt. Aufgetaut wird im Kühlschrank, nie in warmem Wasser, und wieder eingefroren wird nicht.
Der Cut
Fullblood Wagyu Braten 740 g
Der Sonntagsbraten aus der Keule.
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