Special Cuts

Fullblood Wagyu Outside Skirt 240 g

(5)

21,60 €* 90,00 € pro 1 kg

Gewicht

200 g 220 g 240 g 260 g 940 g 1,46 kg 1,66 kg

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Made in Germany 100 % Fullblood Wagyu IMF kameragemessen

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Beschreibung

Das Outside Skirt stammt ebenfalls aus dem Zwerchfellbereich, ist aber meist kräftiger und fleischiger als das Inside Skirt. Unter Grillfans gilt es nicht ohne Grund als einer der aromatischsten Cuts überhaupt.

Die grobe Faser bringt ordentlich Biss und intensiven Rindfleischgeschmack. Beim Fullblood Wagyu kommt feine Marmorierung dazu, die den Cut saftig hält und dem Aroma noch eine Schippe drauflegt.

Kurz, heiß, quer zur Faser – mehr braucht es eigentlich nicht.

Woher kommen die Tiere

Jedes True Wagyu wird in Deutschland geboren, aufgezogen und geschlachtet. Das bedeutet kurze Wege, keine Lebendtiertransporte über Ländergrenzen und eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum einzelnen Cut.

Jedes Tier ist im Zuchtregister dokumentiert: 100 % Fullblood, 100 % japanische Wagyu-Genetik, keine Kreuzung. Dazu eine verantwortungsvolle Haltung nach hohen deutschen Tierwohlstandards.

Deutsches Fullblood Wagyu. 100 % nachvollziehbar. Vom Tier bis zu deinem Cut.

Zubereitung

Wagyu Outside Skirt zubereiten

Empfohlen: Sehr heißer Grill oder Plancha.
Alternativen: Gusseisenpfanne; Teppanyaki.

Achtung: Wagyu-Fett hat einen niedrigeren Schmelzpunkt als herkömmliches Rinderfett und tritt beim Erhitzen schneller aus. Bei der Zubereitung über offener Flamme daher besonders auf Stichflammen und Fettbrand achten.

Vorbereitung: Im Kühlschrank vollständig auftauen lassen (ca. 24 h), aus der Verpackung nehmen und gründlich trocken tupfen. Anschließend das Steak mit Küchenpapier abgedeckt ca. 30–60 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen. Eine kurze Marinade funktioniert bei der offenen Faser sehr gut, ist aber kein Muss.

Zubereitung: Direkt über hoher Hitze kurz und kräftig angrillen. Unsere Empfehlung: 52–54 °C Kerntemperatur.

Servieren: Fünf Minuten ruhen lassen und quer zur groben Faser in Streifen schneiden. Ca. 250 g pro Person.

Versand & Lagerung

Wir versenden dein True Wagyu von Montag bis Donnerstag per Express. Bestellungen, die bis 11 Uhr eingehen, bereiten wir noch am selben Tag für den Versand vor.

Dein Wagyu reist tiefgekühlt in einer isolierten Styroporbox mit ausreichend Trockeneis – die Kühlkette bleibt von der Reifekammer bis zur Haustür lückenlos. Dank Express-Versand ist das Paket in der Regel innerhalb von 24 Stunden nach Abholung bei dir.

Bei −18 °C bis zu 12 Monate haltbar – verbindlich ist das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett. Einmal aufgetaut: innerhalb von 3 Tagen zubereiten, nicht wieder einfrieren.

So kommt dein Wagyu zu dir – der ganze Weg im Detail →

Der Cut