Fullblood Wagyu Fett

Über kaum einen Bestandteil des Wagyu wird so viel gesprochen wie über sein Fett – hier bekommst du es pur. Es fällt beim Zuschnitt der Cuts an und wird verwertet statt verworfen.

In der Küche ist es die kürzeste Abkürzung zu mehr Geschmack: Bratkartoffeln darin rösten, Zwiebeln schmelzen, Gemüse glasieren oder das Steak beim Ruhen mit einer dünnen Scheibe belegen. Sparsam dosieren – es trägt weiter, als man denkt.

Kaufberatung: wofür ist das Fett?

Gewolftes Wagyu-Fett fällt beim Zuschnitt der Cuts an und wird mit 1,49 € je 100 g als eigenes Produkt verwertet – der günstigste Artikel im gesamten Sortiment und kein Ersatz für ein Steak, sondern eine Zutat. Über kaum einen Bestandteil des Wagyu wird so viel gesprochen wie über sein Fett, hier gibt es es pur, verwertet statt verworfen. Wer Bratkartoffeln, Gemüse oder Steaks mit echtem Wagyu-Geschmack aufwerten will, ohne dafür ein ganzes Steak zu verbrauchen, ist hier richtig – in der Küche ist es die kürzeste Abkürzung zu mehr Geschmack, sparsam dosiert, denn es trägt weiter, als man denkt.

Zubereitung in Kürze

Über Nacht im Kühlschrank auftauen oder direkt gefroren in den Topf geben, zum Auslassen macht das keinen Unterschied. Bei milder Hitze langsam schmelzen lassen, nicht braten, die Grieben abseihen und das flüssige Fett heiß in ein sauberes Glas füllen. Für Burger 10 bis 15 Prozent gewolftes Fett unter mageres Hack mischen, locker formen, nicht pressen; ebenso lässt es sich zum Rösten von Bratkartoffeln oder Glasieren von Gemüse verwenden.

Portionen und Preis

Es gibt eine Größe: 1 kg für 14,90 €, das ergibt gut 800 ml ausgelassenes Fett. Im Kühlschrank hält es sich mehrere Wochen, portionsweise eingefroren deutlich länger – ein kleiner Vorrat reicht damit für viele Gerichte.

Warum das Fett hier früher schmilzt als sonst: Warum Wagyu-Fett früher schmilzt.