Beefhammer

Fullblood Wagyu Beefhammer 1,67 kg

(4)

Die ganze Hesse am Knochen, für lange Garzeiten.

58,28 €* 34,90 € pro 1 kg

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Gewicht

1,57 kg 1,67 kg 2,93 kg 3,38 kg

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Made in Germany 100 % Fullblood Wagyu IMF kameragemessen

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Beschreibung

Der Beefhammer sieht nicht zufällig aus wie ein kleines Fleischmonster. Er ist eine ganze Hesse am Knochen und bringt Fleisch, Knochen, Mark und jede Menge Kollagen mit.

Dieser Cut will keine Hektik. Erst kräftig Farbe geben, dann mehrere Stunden langsam garen. Mit der Zeit wird aus dem festen Muskel ein saftiges, weiches Stück Fleisch, das sich nahezu vom Knochen lösen lässt.

Perfekt für den Tisch, wenn Essen auch ein bisschen Veranstaltung sein darf.

Woher kommen die Tiere

Jedes True Wagyu wird in Deutschland geboren, aufgezogen und geschlachtet. Das bedeutet kurze Wege, keine Lebendtiertransporte über Ländergrenzen und eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum einzelnen Cut.

Jedes Tier ist im Zuchtregister dokumentiert: 100 % Fullblood, 100 % japanische Wagyu-Genetik, keine Kreuzung. Dazu eine verantwortungsvolle Haltung nach hohen deutschen Tierwohlstandards.

Deutsches Fullblood Wagyu. 100 % nachvollziehbar. Vom Tier bis zu deinem Cut.

Zubereitung

Wagyu Beefhammer zubereiten

Empfohlen: Smoker oder geschlossener Bräter im Ofen.
Alternativen: Dutch Oven; indirekter Grill mit langer Garzeit.

Achtung: Wagyu-Fett hat einen niedrigeren Schmelzpunkt als herkömmliches Rinderfett und tritt beim Erhitzen schneller aus. Bei der Zubereitung über offener Flamme daher besonders auf Stichflammen und Fettbrand achten.

Vorbereitung: Im Kühlschrank vollständig auftauen lassen (ca. 48 h), aus der Verpackung nehmen und gründlich trocken tupfen. Anschließend ca. 30–60 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen.

Zubereitung: Rundherum kräftig anrösten und anschließend bei niedriger Temperatur langsam schmoren oder im Ofen garen. Mehrere Stunden einplanen. Fertig ist der Beefhammer, wenn das Fleisch weich ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt.

Servieren: Am besten als Ganzes auf den Tisch stellen. Bei diesem Cut gehört die Show dazu.

Versand & Lagerung

Tiefgekühlt im Isolierpaket mit Trockeneis — lückenlose Kühlkette von der Reifekammer bis zur Haustür. Versandtage sind Montag bis Donnerstag, damit kein Paket über das Wochenende steht; bestellst du bis 11 Uhr, ist die Ware in 1 bis 2 Werktagen per Express bei dir.

Bei −18 °C hält die Ware, bis das Datum auf dem Etikett es sagt. Aufgetaut wird im Kühlschrank, nie in warmem Wasser, und wieder eingefroren wird nicht.

So kommt dein Wagyu zu dir – der ganze Weg im Detail →

Der Cut