Flat Iron

Fullblood Wagyu Flat Iron 960 g

(7)

Aus dem Schulterblatt, zart und dicht marmoriert.

91,10 €* 94,90 € pro 1 kg

1 - 2 Werktage*

Gewicht

160 g 200 g 220 g 240 g 260 g 960 g

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Made in Germany 100 % Fullblood Wagyu IMF kameragemessen

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Beschreibung

Das Flat Iron stammt aus dem Schulterblatt und zählt – sauber von der kräftigen Mittelsehne befreit – zu den besonders zarten Steakcuts des Rindes.

Es ist flach, gleichmäßig und bringt deutlich mehr Rindfleischaroma mit als ein Filet. Beim Fullblood Wagyu kommt eine feine Marmorierung dazu, die beim Braten schmilzt und das Ganze noch saftiger macht.

Kurz gesagt: Schulter kann Steak. Und zwar ziemlich gut.

Woher kommen die Tiere

Jedes True Wagyu wird in Deutschland geboren, aufgezogen und geschlachtet. Das bedeutet kurze Wege, keine Lebendtiertransporte über Ländergrenzen und eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum einzelnen Cut.

Jedes Tier ist im Zuchtregister dokumentiert: 100 % Fullblood, 100 % japanische Wagyu-Genetik, keine Kreuzung. Dazu eine verantwortungsvolle Haltung nach hohen deutschen Tierwohlstandards.

Deutsches Fullblood Wagyu. 100 % nachvollziehbar. Vom Tier bis zu deinem Cut.

Zubereitung

Wagyu Flat Iron zubereiten

Empfohlen: Gusseisenpfanne oder Plancha.
Alternativen: Grill; Teppanyaki; Sous-vide mit anschließendem sehr kurzen Finish.

Achtung: Wagyu-Fett hat einen niedrigeren Schmelzpunkt als herkömmliches Rinderfett und tritt beim Erhitzen schneller aus. Bei der Zubereitung über offener Flamme daher besonders auf Stichflammen und Fettbrand achten.

Vorbereitung: Im Kühlschrank vollständig auftauen lassen (ca. 24 h), aus der Verpackung nehmen und gründlich trocken tupfen. Anschließend das Steak mit Küchenpapier abgedeckt ca. 30–60 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen.

Zubereitung: Sehr heiß und kurz anbraten. Durch seine flache Form ist das Flat Iron schneller auf Temperatur als viele Rückensteaks. Unsere Empfehlung: 52–54 °C Kerntemperatur.

Servieren: Fünf Minuten ruhen lassen und quer zur Faser schneiden. Ca. 250 g pro Person.

Versand & Lagerung

Tiefgekühlt im Isolierpaket mit Trockeneis — lückenlose Kühlkette von der Reifekammer bis zur Haustür. Versandtage sind Montag bis Donnerstag, damit kein Paket über das Wochenende steht; bestellst du bis 11 Uhr, ist die Ware in 1 bis 2 Werktagen per Express bei dir.

Bei −18 °C hält die Ware, bis das Datum auf dem Etikett es sagt. Aufgetaut wird im Kühlschrank, nie in warmem Wasser, und wieder eingefroren wird nicht.

So kommt dein Wagyu zu dir – der ganze Weg im Detail →

Der Cut