Spider Steak

Fullblood Wagyu Spider Steak 130 g

(4)

Winziger Metzgercut mit netzartiger Marmorierung.

10,39 €* 79,90 € pro 1 kg

Gewicht

130 g 170 g 180 g 200 g

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Made in Germany 100 % Fullblood Wagyu IMF kameragemessen

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Beschreibung

Das Spider Steak ist einer dieser Cuts, bei denen man sich fragt, warum ihn nicht jeder kennt. Es sitzt am Becken und trägt seinen Namen wegen der netzartigen Fettzeichnung, die an ein Spinnennetz erinnert.

Pro Tier fällt nur sehr wenig davon an. Das Auslösen ist aufwendig, die Menge klein – aber genau solche Stücke gehören für uns zu einer vernünftigen Ganztierverwertung.

Kräftiger Geschmack, spannende Struktur und garantiert kein 08/15-Steak.

Woher kommen die Tiere

Jedes True Wagyu wird in Deutschland geboren, aufgezogen und geschlachtet. Das bedeutet kurze Wege, keine Lebendtiertransporte über Ländergrenzen und eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum einzelnen Cut.

Jedes Tier ist im Zuchtregister dokumentiert: 100 % Fullblood, 100 % japanische Wagyu-Genetik, keine Kreuzung. Dazu eine verantwortungsvolle Haltung nach hohen deutschen Tierwohlstandards.

Deutsches Fullblood Wagyu. 100 % nachvollziehbar. Vom Tier bis zu deinem Cut.

Zubereitung

Wagyu Spider Steak zubereiten

Empfohlen: Plancha oder Gusseisenpfanne.
Alternativen: Sehr heißer Grill; Teppanyaki.

Achtung: Wagyu-Fett hat einen niedrigeren Schmelzpunkt als herkömmliches Rinderfett und tritt beim Erhitzen schneller aus. Bei der Zubereitung über offener Flamme daher besonders auf Stichflammen und Fettbrand achten.

Vorbereitung: Im Kühlschrank vollständig auftauen lassen (ca. 24 h), aus der Verpackung nehmen und gründlich trocken tupfen. Anschließend das Steak mit Küchenpapier abgedeckt ca. 30–60 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen.

Zubereitung: Sehr heiß und sehr kurz braten. Das Spider Steak ist meist dünn und erreicht deshalb schnell die gewünschte Garstufe. Lieber die Kerntemperatur kontrollieren als stur nach Minuten zu gehen. Unsere Empfehlung: etwa 52–54 °C.

Servieren: Kurz ruhen lassen und direkt genießen. Je nach Größe reicht ein Stück für eine kleine Portion oder zum Teilen.

Versand & Lagerung

Tiefgekühlt im Isolierpaket mit Trockeneis — lückenlose Kühlkette von der Reifekammer bis zur Haustür. Versandtage sind Montag bis Donnerstag, damit kein Paket über das Wochenende steht; bestellst du bis 11 Uhr, ist die Ware in 1 bis 2 Werktagen per Express bei dir.

Bei −18 °C hält die Ware, bis das Datum auf dem Etikett es sagt. Aufgetaut wird im Kühlschrank, nie in warmem Wasser, und wieder eingefroren wird nicht.

So kommt dein Wagyu zu dir – der ganze Weg im Detail →

Der Cut