Special Cuts

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Fullblood Wagyu Teres Major

Das Metzgerstück aus der Schulter, filetzart.

Bald wieder verfügbar

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Kleine Muskeln, große Charaktere: Special Cuts fallen beim Zerlegen nur in Handvoll-Stückzahlen an – vom Hanging Tender gibt es pro Tier genau eines.

Wer über Filet und Ribeye hinaus will, findet hier mehr Eigengeschmack für dasselbe Grillgeschick. Kurz und heiß gegart, quer zur Faser aufgeschnitten, zeigen diese Zuschnitte, wie viel Tiefe in einem Fullblood Wagyu steckt.

Welche Methode zu welchem Cut passt, steht im Guide: Wagyu zubereiten: die Methode je Cut.