Denver Cut

Fullblood Wagyu Denver Cut 210 g

Aus dem Nacken, überraschend marmoriert.

23,08 €* 109,90 € pro 1 kg

Gewicht

180 g 230 g 250 g 290 g

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Made in Germany 100 % Fullblood Wagyu IMF kameragemessen

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Beschreibung

Der Denver Cut kommt aus der Schulter, genauer aus dem Chuck-Bereich unterhalb des Schulterblatts. Früher wäre so ein Stück wahrscheinlich im Schmortopf gelandet. Heute wissen wir es besser.

Sauber ausgelöst zeigt der Denver eine überraschend feine Marmorierung und einen kräftigen Rindfleischgeschmack. Beim Fullblood Wagyu wird genau diese Kombination richtig spannend: saftig, aromatisch und mit ordentlich Schmelz.

Einer unserer Lieblingscuts für alle, die abseits von Ribeye und Filet entdecken wollen, was ein Fullblood Wagyu noch so kann.

Woher kommen die Tiere

Jedes True Wagyu wird in Deutschland geboren, aufgezogen und geschlachtet. Das bedeutet kurze Wege, keine Lebendtiertransporte über Ländergrenzen und eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum einzelnen Cut.

Jedes Tier ist im Zuchtregister dokumentiert: 100 % Fullblood, 100 % japanische Wagyu-Genetik, keine Kreuzung. Dazu eine verantwortungsvolle Haltung nach hohen deutschen Tierwohlstandards.

Deutsches Fullblood Wagyu. 100 % nachvollziehbar. Vom Tier bis zu deinem Cut.

Zubereitung

Wagyu Denver Cut zubereiten

Empfohlen: Plancha oder Gusseisenpfanne.
Alternativen: Grill; Teppanyaki; Sous-vide mit anschließendem Finish.

Achtung: Wagyu-Fett hat einen niedrigeren Schmelzpunkt als herkömmliches Rinderfett und tritt beim Erhitzen schneller aus. Bei der Zubereitung über offener Flamme daher besonders auf Stichflammen und Fettbrand achten.

Vorbereitung: Im Kühlschrank vollständig auftauen lassen (ca. 24 h), aus der Verpackung nehmen und gründlich trocken tupfen. Anschließend das Steak mit Küchenpapier abgedeckt ca. 30–60 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen.

Zubereitung: Kräftig anbraten oder angrillen und anschließend auf etwa 54–56 °C Kerntemperatur ziehen. Alternativ dünn aufschneiden und im Teppanyaki-Stil sehr kurz von beiden Seiten braten.

Servieren: Fünf Minuten ruhen lassen und quer zur gut sichtbaren Faser aufschneiden. Ca. 250 g pro Person.

Versand & Lagerung

Tiefgekühlt im Isolierpaket mit Trockeneis — lückenlose Kühlkette von der Reifekammer bis zur Haustür. Versandtage sind Montag bis Donnerstag, damit kein Paket über das Wochenende steht; bestellst du bis 11 Uhr, ist die Ware in 1 bis 2 Werktagen per Express bei dir.

Bei −18 °C hält die Ware, bis das Datum auf dem Etikett es sagt. Aufgetaut wird im Kühlschrank, nie in warmem Wasser, und wieder eingefroren wird nicht.

So kommt dein Wagyu zu dir – der ganze Weg im Detail →

Der Cut