Picanha
Fullblood Wagyu Picanha 240 g
(12)Der brasilianische Klassiker mit Fettdeckel.
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Made in Germany
100 % Fullblood Wagyu
IMF kameragemessen
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Beschreibung
Picanha ist brasilianische Grillkultur in Steakform. Der Cut stammt aus dem Tafelspitz und wird mit seinem charakteristischen Fettdeckel zubereitet. Genau dieser Fettdeckel ist kein Verpackungsmaterial – er gehört zum Erlebnis.
Beim Grillen schmilzt das Fett langsam an, läuft über das Fleisch und bringt ordentlich Geschmack mit. Beim Fullblood Wagyu kommt zusätzlich feine Marmorierung im Fleisch dazu.
Ob am Stück, als dicke Steaks oder klassisch aufgespießt: Picanha darf ruhig ein bisschen Show machen. Dafür ist es gebaut.
Woher kommen die Tiere
Jedes True Wagyu wird in Deutschland geboren, aufgezogen und geschlachtet. Das bedeutet kurze Wege, keine Lebendtiertransporte über Ländergrenzen und eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum einzelnen Cut.
Jedes Tier ist im Zuchtregister dokumentiert: 100 % Fullblood, 100 % japanische Wagyu-Genetik, keine Kreuzung. Dazu eine verantwortungsvolle Haltung nach hohen deutschen Tierwohlstandards.
Deutsches Fullblood Wagyu. 100 % nachvollziehbar. Vom Tier bis zu deinem Cut.
Zubereitung
Wagyu Picanha zubereiten
Empfohlen: Grill, Gusseisenpfanne oder Plancha.
Alternativen: Churrasco am Spieß.
Achtung: Wagyu-Fett hat einen niedrigeren Schmelzpunkt als herkömmliches Rinderfett und tritt beim Erhitzen schneller aus. Bei der Zubereitung über offener Flamme daher besonders auf Stichflammen und Fettbrand achten.
Vorbereitung: Im Kühlschrank vollständig auftauen lassen (ca. 24 h), aus der Verpackung nehmen und gründlich trocken tupfen. Anschließend das Steak mit Küchenpapier abgedeckt ca. 30–60 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen.
Zubereitung: Zuerst die Fettseite bei mittlerer bis hoher Hitze auslassen und knusprig anrösten. Danach rundherum Farbe geben. Unsere Empfehlung: 55–57 °C Kerntemperatur für ein Medium Steak – durch das intramuskuläre Fett bleibt Fullblood Wagyu saftig und darf gerne einen Gargrad höher gebraten werden. Nach dem Braten nur mit etwas Salz würzen. Alternativ in dicke Stücke schneiden und klassisch aufspießen.
Servieren: Fünf bis zehn Minuten ruhen lassen. Ca. 250 g pro Person.
Versand & Lagerung
Tiefgekühlt im Isolierpaket mit Trockeneis — lückenlose Kühlkette von der Reifekammer bis zur Haustür. Versandtage sind Montag bis Donnerstag, damit kein Paket über das Wochenende steht; bestellst du bis 11 Uhr, ist die Ware in 1 bis 2 Werktagen per Express bei dir.
Bei −18 °C hält die Ware, bis das Datum auf dem Etikett es sagt. Aufgetaut wird im Kühlschrank, nie in warmem Wasser, und wieder eingefroren wird nicht.
Der Cut
Fullblood Wagyu Picanha 240 g
Der brasilianische Klassiker mit Fettdeckel.
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