Smoker
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Dreimal dieselbe Rinderbrust, drei verschiedene Projekte: Das Flat liefert gleichmäßige Scheiben, das Point die Burnt Ends, der Full Packer beides an einem langen Tag am Smoker.
Brisket verlangt vor allem Geduld und ein Thermometer. Die Marmorierung des Fullblood Wagyu ist dabei die Versicherung gegen trockene Brust – sie arbeitet für dich, während du wartest.
Der lange Weg über den Smoker, Schritt für Schritt: Brisket zubereiten.