Hüftfilet

Fullblood Wagyu Hüftfilet 220 g

Feinfaserig, mager, sehr zart.

19,78 €* 89,90 € pro 1 kg

Gewicht

250 g

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Made in Germany 100 % Fullblood Wagyu IMF kameragemessen

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Beschreibung

Das Hüftfilet ist einer dieser Cuts, die viel zu oft unter dem Radar fliegen. Es stammt aus der Hüfte, ist feinfasrig, relativ mager und trotzdem wunderbar zart, wenn man es richtig behandelt.

Beim Fullblood Wagyu kommt genau die richtige Portion feines Fett dazu. Nicht so mächtig wie Ribeye, nicht so zurückhaltend wie klassisches Filet – irgendwo dazwischen liegt sein Sweet Spot.

Perfekt für alle, die Wagyu wollen, aber nicht direkt mit der vollen Fettbombe einsteigen möchten.

Woher kommen die Tiere

Jedes True Wagyu wird in Deutschland geboren, aufgezogen und geschlachtet. Das bedeutet kurze Wege, keine Lebendtiertransporte über Ländergrenzen und eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum einzelnen Cut.

Jedes Tier ist im Zuchtregister dokumentiert: 100 % Fullblood, 100 % japanische Wagyu-Genetik, keine Kreuzung. Dazu eine verantwortungsvolle Haltung nach hohen deutschen Tierwohlstandards.

Deutsches Fullblood Wagyu. 100 % nachvollziehbar. Vom Tier bis zu deinem Cut.

Zubereitung

Wagyu Hüftfilet zubereiten

Empfohlen: Gusseisenpfanne + Ofen.
Alternativen: Plancha; Grill; Sous-vide mit anschließendem scharfen Finish.

Achtung: Wagyu-Fett hat einen niedrigeren Schmelzpunkt als herkömmliches Rinderfett und tritt beim Erhitzen schneller aus. Bei der Zubereitung über offener Flamme daher besonders auf Stichflammen und Fettbrand achten.

Vorbereitung: Im Kühlschrank vollständig auftauen lassen (ca. 24 h), aus der Verpackung nehmen und gründlich trocken tupfen. Anschließend das Steak mit Küchenpapier abgedeckt ca. 30–60 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen.

Zubereitung: Rundherum scharf anbraten. Unsere Empfehlung: im Ofen auf 52–54 °C Kerntemperatur ziehen lassen für ein Medium Rare Steak. Nicht unnötig lange garen, da das Hüftfilet etwas weniger marmoriert ist. Nach dem Braten nur mit etwas Salz würzen.

Servieren: Fünf Minuten ruhen lassen. Ca. 200–250 g pro Person.

Versand & Lagerung

Tiefgekühlt im Isolierpaket mit Trockeneis — lückenlose Kühlkette von der Reifekammer bis zur Haustür. Versandtage sind Montag bis Donnerstag, damit kein Paket über das Wochenende steht; bestellst du bis 11 Uhr, ist die Ware in 1 bis 2 Werktagen per Express bei dir.

Bei −18 °C hält die Ware, bis das Datum auf dem Etikett es sagt. Aufgetaut wird im Kühlschrank, nie in warmem Wasser, und wieder eingefroren wird nicht.

So kommt dein Wagyu zu dir – der ganze Weg im Detail →

Der Cut