Semerrolle
Fullblood Wagyu Semerrolle 1,8 kg
(10)Feinfaseriges Keulenstück für Braten und Sous-vide.
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Made in Germany
100 % Fullblood Wagyu
IMF kameragemessen
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Beschreibung
Die Semerrolle sitzt in der Keule. Sie ist feinfasrig und eher mager, bringt aber einen kräftigen, ehrlichen Rindfleischgeschmack mit.
Das ist kein Cut für 90 Sekunden Vollgas und fertig. Die Semerrolle liebt Zeit und kontrollierte Temperatur. Genau dann wird aus dem unscheinbaren Stück ein richtig starker Braten.
Beim Fullblood Wagyu hilft die feine Marmorierung zusätzlich dabei, dass das Fleisch saftig und aromatisch bleibt.
Woher kommen die Tiere
Jedes True Wagyu wird in Deutschland geboren, aufgezogen und geschlachtet. Das bedeutet kurze Wege, keine Lebendtiertransporte über Ländergrenzen und eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum einzelnen Cut.
Jedes Tier ist im Zuchtregister dokumentiert: 100 % Fullblood, 100 % japanische Wagyu-Genetik, keine Kreuzung. Dazu eine verantwortungsvolle Haltung nach hohen deutschen Tierwohlstandards.
Deutsches Fullblood Wagyu. 100 % nachvollziehbar. Vom Tier bis zu deinem Cut.
Zubereitung
Wagyu Semerrolle zubereiten
Empfohlen: Sous-vide + scharfes Finish.
Alternativen: Niedrigtemperatur im Ofen nach dem Anbraten.
Achtung: Wagyu-Fett hat einen niedrigeren Schmelzpunkt als herkömmliches Rinderfett und tritt beim Erhitzen schneller aus. Bei der Zubereitung über offener Flamme daher besonders auf Stichflammen und Fettbrand achten.
Vorbereitung: Im Kühlschrank vollständig auftauen lassen (ca. 48 h), aus der Verpackung nehmen und gründlich trocken tupfen. Anschließend das Fleisch mit Küchenpapier abgedeckt ca. 30–60 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen.
Zubereitung: Für ein besonders gleichmäßiges Ergebnis eignet sich Sous-vide bei etwa 56 °C Kerntemperatur. Anschließend rundherum sehr heiß anrösten. Alternativ im Ofen schonend bis zur gewünschten Kerntemperatur garen.
Servieren: Kurz ruhen lassen und dünn quer zur Faser aufschneiden. Alternativ eignet sie sich auch als Braten.
Versand & Lagerung
Tiefgekühlt im Isolierpaket mit Trockeneis — lückenlose Kühlkette von der Reifekammer bis zur Haustür. Versandtage sind Montag bis Donnerstag, damit kein Paket über das Wochenende steht; bestellst du bis 11 Uhr, ist die Ware in 1 bis 2 Werktagen per Express bei dir.
Bei −18 °C hält die Ware, bis das Datum auf dem Etikett es sagt. Aufgetaut wird im Kühlschrank, nie in warmem Wasser, und wieder eingefroren wird nicht.
Der Cut
Fullblood Wagyu Semerrolle 1,8 kg
Feinfaseriges Keulenstück für Braten und Sous-vide.
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