Rumpsteak
Fullblood Wagyu Rumpsteak 320 g
(11)Kerniger Biss, Fettrand, tiefer Geschmack.
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Made in Germany
100 % Fullblood Wagyu
IMF kameragemessen
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Beschreibung
Rumpsteak ist der Klassiker, der keine Erklärung braucht – bekommt bei True Wagyu aber trotzdem eine. Es wird aus dem Roastbeef geschnitten und verbindet kräftigen Rindfleischgeschmack mit einem festen, angenehmen Biss.
Der Fettdeckel gehört dazu und sollte beim Braten oder Grillen ruhig mitarbeiten. Beim Fullblood Wagyu kommt zusätzlich feine Marmorierung ins Fleisch. Dadurch wird aus dem bekannten Steakklassiker eine deutlich saftigere Nummer.
Wer Steak mit etwas Biss mag und trotzdem nicht auf Wagyu-Schmelz verzichten will, landet hier.
Woher kommen die Tiere
Jedes True Wagyu wird in Deutschland geboren, aufgezogen und geschlachtet. Das bedeutet kurze Wege, keine Lebendtiertransporte über Ländergrenzen und eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum einzelnen Cut.
Jedes Tier ist im Zuchtregister dokumentiert: 100 % Fullblood, 100 % japanische Wagyu-Genetik, keine Kreuzung. Dazu eine verantwortungsvolle Haltung nach hohen deutschen Tierwohlstandards.
Deutsches Fullblood Wagyu. 100 % nachvollziehbar. Vom Tier bis zu deinem Cut.
Zubereitung
Wagyu Rumpsteak zubereiten
Empfohlen: Gusseisenpfanne oder Plancha.
Alternativen: Grill; Reverse Sear; Sous-vide mit anschließendem Finish.
Achtung: Wagyu-Fett hat einen niedrigeren Schmelzpunkt als herkömmliches Rinderfett und tritt beim Erhitzen schneller aus. Bei der Zubereitung über offener Flamme daher besonders auf Stichflammen und Fettbrand achten.
Vorbereitung: Im Kühlschrank vollständig auftauen lassen (ca. 24 h), aus der Verpackung nehmen und gründlich trocken tupfen. Anschließend das Steak mit Küchenpapier abgedeckt ca. 30–60 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen.
Zubereitung: Zuerst die Fettkante anrösten, danach beide Fleischseiten kräftig anbraten. Unsere Empfehlung: 55–57 °C Kerntemperatur für ein Medium Steak – durch das intramuskuläre Fett bleibt Fullblood Wagyu saftig und darf gerne einen Gargrad höher gebraten werden. Nach dem Braten nur mit etwas Salz würzen.
Servieren: Fünf Minuten ruhen lassen und quer zur Faser schneiden. Ca. 250 g pro Person.
Versand & Lagerung
Tiefgekühlt im Isolierpaket mit Trockeneis — lückenlose Kühlkette von der Reifekammer bis zur Haustür. Versandtage sind Montag bis Donnerstag, damit kein Paket über das Wochenende steht; bestellst du bis 11 Uhr, ist die Ware in 1 bis 2 Werktagen per Express bei dir.
Bei −18 °C hält die Ware, bis das Datum auf dem Etikett es sagt. Aufgetaut wird im Kühlschrank, nie in warmem Wasser, und wieder eingefroren wird nicht.
Der Cut
Fullblood Wagyu Rumpsteak 320 g
Kerniger Biss, Fettrand, tiefer Geschmack.
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